Тыквенный суп-пюре со шпинатом

Тыквенный суп-пюре со шпинатом и запеченной пряной тыквой в данном рецепте представлен как блюдо постное, диетическое. Если вы желаете сделать это кушанье более сытным, бульон овощной можно заменить мясным, а состав компонентов дополните картофелем, сливочным маслом, тертым сыром.

Вкус этого полезного супа станет еще объемнее при добавлении умеренного количества сухих пряностей. В этом варианте приготовления предпочтение мяте и измельченному в порошок имбирю. Вы же используйте специи по своему усмотрению, если указанные выше пряности вам не по душе или таковых у вас просто нет.

Суп-пюре из тыквы, шпината и брокколи. Пошаговый рецепт:

Ингредиенты (на две порции):

• брокколи (400 г);
• тыква (300 г);
• шпинат (150-200 г);
• помидоры (4 шт.);
• чеснок (1-2 головки);
• сухие пряности по вкусу;
• овощной бульон (50-70 мл);
• зелень петрушки;
• растительное масло.

Приготовление.

Шаг 1. Очищенную от шкурки и разделенную на бруски тыкву поместите в подходящую для тепловой обработки при 150 градусах посудину. Определяя размер кусочков, учитывайте, что крупные части запекаться до нужной мягкости будут дольше. В форму также определите головку или две чеснока, томаты, разрезанные пополам.

Шаг 2. Чуть присоленную и сдобренную растительным маслом заготовку поместите в духовой шкаф. Мягкость составляющих оцените через 20-30 минут. Пока тыква в компании с пряностями и чесноком запекается, уделите время созданию еще одного компонента – овощного бульона.

Шаг 3. Пока тыква в компании с пряностями и чесноком запекается, уделите время созданию еще одного компонента – овощного бульона. Жидкость нужна для добавления в тыквенно-чесночную кашицу, если выйдет она густоватой. Проварите в течение 15-20 минут сегменты репчатого лука, куски моркови, корень петрушки (пастернака, сельдерея). Отмерив нужное количество компонента, остальную жидкость можете заморозить.

Шаг 4. Жидкость нужна для добавления в тыквенно-чесночную кашицу, если выйдет она густоватой. Проварите в течение 15-20 минут сегменты репчатого лука, куски моркови, корень петрушки (пастернака, сельдерея). Отмерив нужное количество компонента, остальную жидкость можете заморозить. Чтобы цвет зеленой части супа-пюре получился более насыщенным, ярким, брокколи соедините со шпинатом.

Варите спаржевую капусту до состояния достаточной мягкости, поместите в эту же емкость листья шпината и пучок зелени, через минуту кипения все составляющие откиньте на дуршлаг. При помощи блендера стационарного или ручного переработайте заготовку в гладкую массу, присолите по вкусу.

Совет. Для приготовления может подойти как замороженная, так и размороженная капуста брокколи: в размороженном виде она готовится быстрее. Для того чтобы данное блюдо стало более калорийным и питательным можно добавить 150-200 мл 10% сливок (тогда он получит уже другое название, а именно: крем-суп).

Запеченные тыкву, зубчики чеснока, томаты, как и зеленую часть супа-пюре, следует измельчить до состояния однородной кашицы. Если нужно, разбавьте массу овощным бульоном. Два вида пюре можно соединить, но более презентабельно будет выглядеть кушанье, если части оранжевую и зеленую оформить в тарелке, не смешивая.

Совет. Если не получается добиться необходимой густоты, то можете добавить немного просеянной муки. Сыпьте ее медленно, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков. Также можно добавить другие овощи, в том числе и цветную капусту.

В виде декора можно использовать пару колечек острого перца и измельченные тыквенные семечки. Создан диетический шедевр: вкусное, яркое блюдо и совсем несложное приготовление двухцветного супа-пюре. Приятного аппетита!